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真空預冷機高壓風機采用輕型鋁合金材質壓鑄成型，負壓抽真空氣壓大，在真空真空速冷機內置的真空泵持續作用下，真空箱體形成內外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態迅速變為氣態形成“汽化熱“并被持續外抽，帶走大量的熱量，蔬菜、熟食、鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。

預冷機高壓風機主要應用范圍： 蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等； 蒸煮熟食品，如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等